GAZPACHO ZUAZOLA
“alimenticio y refrescante”
Un giro sencillo
a una receta clásica
Ingredientes para 4 personas
6 tomates
maduros medianos tipo Roma ($2.80)
1 pimiento verde ($0.99)
1 pimiento rojo ($0.99)
1 pepino
($0.99)
1 tallo de apio ($0.25)
1 ramita
de perejil ($0.25)
1 lata
de 28 oz de tomates estofados
(Stewed tomatoes) ($1.79) (*)
(*) Albertson’s
la tiene ya con cebolla, apio, pimiento verde y sal.
1 diente
de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan
Sal (muy poca, ya
que los tomates estofados tienen sal), aceite de oliva virgen extra, vinagre.
Agua o zumo de tomate o vegetales V8 (opcional).
Tiempo de realización 20 minutos
Preparación
1. Poner a remojo
las rebanadas de pan.
Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se
reservan.
2. Pelar y trocear los tomates, el pepino, el apio y el ajo. Trocear los pimientos pero no pelar, solo se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.
3. Use una trituradora
(food processor) o una batidora
eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada los tomates
estofados con su jugo en tres partes
y triture hasta conseguir una crema.
Se escurre el pan y se añade
sin el agua, el perejil, el
vinagre y se bate nuevamente
hasta conseguir que todo esté
bien triturado y emulsionado.
4. Comprobar el punto de sal y vinagre.
5. Si
6 . Añadir agua o zumo de tomate o vegetales V8 si quisiera obtener
una textura mucho más líquida.
7. Introducirlo en la nevera hasta conseguir
la temperatura deseada y en
el momento de servir rociar con un chorrito
de aceite de oliva virgen extra a cada una de las porciones
individuales, que mezclaremos con una cuchara de
8 . Puede servirlo con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte
para que los comensales puedan servirse a su gusto. Un vinillo blanco o un buen tinto de verano sería un buen acompañante....y bon appétit!
